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做者丨巴里

编纂丨子钺

头图丨摄图网

比来，一段“90后用炒菜机器人周入10万”的视频在收集走红，胜利登上微博热搜，引发苹果手机无人曲播软件下载了网友们的存眷和热议。

90后小伙吴万章到深圳创业，不会做饭，却能周入10万，胜利的背后是“礼聘”了一位“仙人大厨”——那位仙人大厨就是活泼在深圳小店的炒菜机器人。

“我们那里外卖体量十分大，若是只靠厨师人工炒菜，人力成本太高，所以我决定用炒菜机取代人力。”吴万章的店里有一台带有9个窗口的智能炒菜机，能够同时炒9份菜，一个小时能出200份餐，工做24小时。

原先估计一个月只能到达五六千的营业额。而如今，“一天的综合营收根本上都超越1万元，一周收入在8至10万元摆布。”

机器人炒菜不只正在成为90后创业的一种新形式，也遭到海底捞、碧桂园、阿里、京东等巨头的逃捧。相关创业公司正在不竭涌现。

餐饮行业是一个拥有4万亿的巨无霸市场，任何公司都不想也不成能错过。用爱餐集团董事长何青的话说，“只要有活人的处所，就有它的市场，民以食为天。”

不但餐饮巨头

房地产、互联网公司也都来了

在刚刚完毕的北京冬奥会上，炒菜机器人就实在大火了一把。

北京冬奥会聪慧餐厅的中餐和西餐烹调、调造鸡尾酒工序都由机器人完成。那个可包容1700余人用餐的无人餐厅，每3分钟就能炒出一个菜，餐厅没有办事生，美食突如其来，通过“云轨传输系统”主动送达对应的餐桌。

为此，聪慧餐厅的设想团队设想出了超越60款餐饮办事类机器人。餐厅里不只有主动的汉堡机、炒菜机、送餐机器人，还有煲仔饭机、冰淇淋机器人、调酒机器人，各类餐饮类机器人可谓目炫缭乱。

据悉，炒菜机器人能够按照水、蒸汽、油等差别类型的介量停止烹调，不只能掌握火候，还能完成颠勺、晃锅、翻锅等动做。那个餐厅出一份中餐菜品只需要3分钟，还能供给原汁原味的西餐。

若是说冬奥会是一场炒菜机器人的大舞台，餐饮、房地产等传统企业、互联网巨头以及创业公司早就在那个范畴起头了比拼。

好比，海底捞就曾在财报中提到，其2021年超70家门店装备智能化配锅机。而愈加有名的炒菜机器人应用，则是碧桂园旗下千玺机器人餐饮集团推出的Foodom机器人中餐厅，出格之处在于食材集中配送，配菜、烹造、传菜全数由机器人完成。据悉，北京冬奥会聪慧餐厅就是由那家公司研发造造的。

不但是餐饮企业、房地产公司忙转型，阿里、京东等互联网巨头也都纷繁盯上了无人餐厅。早在2018年11月，京东首家X将来餐厅就已经在天津开业。

开头提到的90后小伙吴万章所利用的“库盒”炒菜机器人，同样是由一家互联网公司趣头条所孵化出来的。

趣头条曾回应媒体称，库盒为其内部开发的项目。天眼查数据显示，商标名称为“库盒”的联系关系企业为深圳市饭立得科技有限公司，该公司第一大股东为上海博显投资办理合伙企业（有限合伙），和深圳市一路开饭收集科技合伙企业（有限合伙）的现实控造人均为趣头条开创人兼CEO谭思亮，两家公司合计持股50%以上。

据睿兽阐发显示，从去年起头，跟着整个机器人赛道的炽热，炒菜机器人那条细分赛道也愈发遭到投资机构的存眷。

那不，冬奥刚完毕不久，2月28日，To B美食机器人RaaS（Robot as a Service）办事商“不断科技”就颁布发表完成数万万元天使轮融资，由唯一本钱、汉能创投和九派本钱投资。

2021年7月，专注于研发智能烧烤机器人的“玺农科技”完成万万元级 Pre-A轮融资。

2021年2月，AI智厨共享平台“御膳坊”完成数万万元天使轮融资，由国宏嘉信及索道本钱投资。

不难看出，餐饮市场是任何巨头、创业公司都不想错过的肥肉。

拐点已到

“只要有活人的处所，就有它的市场”

那些炒菜机器人公司有一个配合点，就是都为十分早期的草创公司。那么，为何投资机构在那个时候盯上了那条赛道呢？

国宏嘉信本钱马志强道出了此中的逻辑苹果手机无人曲播软件下载：餐饮行业4万亿的市场，连锁化率不敷6%，中式快餐品类8000亿市场规模中，大残山剩水为夫妻店，尺度化、品牌化运营存在较大的市场空间。以中央厨房配送+设备主动炒菜的体例，重构餐饮财产链，能够实现快速、尺度化、低成本的开店和运营。设备自己赋能传统餐饮门店替代厨师，市场价值和意义十分大。

详细来说，起首，餐饮行业是一个足够大的赛道。据《2021年中国连锁餐饮行业陈述》显示，2020年中国餐饮市场规模为4万亿元，估计2021年为4.7万亿元，2024年可到达6.6万亿元。国内餐饮门店基数庞大，根据国内1000万餐饮商家，海外200万适用餐厅，炒菜机器人将来市场空间有望打破千亿元。

爱餐集团董事长何青告诉创业邦：“只要有活人的处所，就有它的市场，民以食为天。”

其次，进步出餐效率是中国餐饮连锁开展的关键。据美团数据，2020年，国内餐饮连锁化率为15%，即便是一线城市也仅有20%。那就意味着，餐饮行业有80%都是“夫妻店”。

相较于美国50%的餐饮连锁化率，中国餐饮连锁市场仍有较大的提拔空间。像麦当劳、肯德基，之所以能做到全球连锁，就因为其办理尺度、菜品尺度化水平相当高。

炒菜机器人则完全能够改动那一场面，不只能够不变菜品量量，还能进步出餐环节的效率。因为菜品的尺度化，炒菜机器人能够进入大机构食堂、机场和火车站、办公楼和零售商铺等。

即使在汗青上也是如斯，回忆三十年前的日本饮食市场，恰是有了寿司机器人，才成就了平价寿司/回转寿司在日本的普及，甚至走向全球，如今寿司机器人的普及率已到达90%。

第三，跟着开店成本的进步，餐饮行业“机器换人”大势所趋。人力、房租、能耗是餐饮行业成本的“三座大山”。

在传统餐饮中，厨师是极其重要的一环，一个厨师要挑大梁往往需要3-5年时间。而且，年轻一代处置厨师行业的意愿降低，将来从业人员数量会削减，餐饮行业和工场一样也无可制止面对“用工荒”。

如今，国内企业用工成本不竭进步已是不争的事实，例如在深圳，厨师的薪资遍及在7000元以上，优良一些的要10000元以上才气留住人。

一位利用炒菜机器人的餐厅老板暗示，“过去需要两个厨师才气完成的工做量，如今只需要一个操做工就行，人力成本下降70%。”

那不只省下了人力成本，愈加集成化的炒菜机器人也削减了后厨面积，那也就意味着更少的租金。

能耗也是一笔不小的开销。

无妨算笔账，以每天炒10个通俗菜肴为例，一罐液化气的价格大约为90元，大约一罐气用23天，每月需要消耗117元。智能炒菜机全负荷运转功率约为1550瓦，即每小时1.55度电，每度电的价格为0.55元，即每小时消耗0.85元，换句话说，就是一分钟0.014元钱。

同样通俗菜肴，每道菜用炒菜机来做，大约为3分钟，也就是0.042元钱，做10个菜，也就是0.42元钱，均匀每月消耗12.60元。两者比拟，每月可更低节约104元，全年可节约1248元。并且它自己不产生油烟，排除了抽油烟机的耗电。

如以开头讲到的90后小伙每天入1.4万元，群众点评显示的客单价23元计算，每天约有600单。以每天炒600个通俗菜肴为例，那家餐厅全年就可节约超越7万元的成本。

那些增值的部门，如今间接成为了机器人餐厅的利润。

据领会，炒菜机器人按照差别品种，价格遍及在9000元到2万元摆布以至更高。

何青介绍，爱餐集团的味霸系列机器人有三款产物，一个叫野牛，每次能够均匀炒造15公斤，合适团餐；另一款叫做厨神，能够炒造500克到1500克；第三款天使则可以胜任高速烹调。例如，生焗羊排那道菜操纵温场的优势，霎时的温度进步，从起头下料到最初拆盘只要7分钟不到。

御膳坊旗下的“易盒鲜”快餐连锁门店，单店凡是装备1-2台炒菜机器人设备，撑持20-25款菜品点单。易盒鲜门店不设有后厨，配送都是由中央厨房完成，门店仅需2名人员停止设备操做和供给办事，客单价约20-28元。

相关于节省下来的开店“三座大山”，持久来看，炒菜机器人是一笔更为划算的开销。

此外，美食机器人在北京冬奥会上成为国表里运发动和媒体存眷的热点。

唯一天使合伙人郑连发认为，美食机器人在冬奥的应用代表着手艺和产物计划得到了可行性和可靠性的验证，行业拐点已经到来。

不断科技CEO陈锐说过，跟着美食机器人在冬奥会出圈，公司每天城市接到良多德律风洽商合做，市场教育被敏捷加速。

炒菜机器人最考验

创业者的跨界才能

目前，炒菜机器人创业公司次要能够分为两类：一类是面向ToB市场间接售卖产物，如爱餐集团、库盒、不断科技、玺农科技；另一类则接纳“产物售卖+连锁加盟”的体例，如御膳坊。此中，爱餐集团、御膳坊还设立了中央厨房，可为机器人餐厅配送食材。

该范畴投资人对创业邦暗示，因为炒菜机器人交融了餐饮和机器人两大行业，草创团队所具备的跨界才能就尤其重要，出格是要有餐饮行业knowhow，具备强大的软硬件研发才能，还要拥有成熟的品牌意识和营销打法。那都是可以包管产物工程化和贸易化落地的关键。

例如，玺农科技开创人兼CEO郭治国曾兴办阿拉牧场，应用斗极卫星手艺实现数字化放牧，还曾就职于华为和TCL。结合开创人李克俭曾就职于正大集团，负责公司种禽部消费办理，有着丰硕的养殖经历。结合开创人刘祖光，曾兴办海南关通国际商业有限公司，仍是海南丰富缘酒家合伙人，具有餐饮行业从业经历。

不断科技的CEO陈锐则是征询布景身世，曾独立开过多家餐厅。团队核心成员来自美团、Intel、魔笛等，在机器人、餐饮、互联网等行业都有多年经历。

御膳坊开创人文洁是学机电主动化专业身世，也是一位持续创业者。他第一次创业标的目的是细密零部件造造，为微软、苹果等公司消费核心零部件，后来被一家滤波器行业龙头企业收买。

2014年，他看到国内起头呈现机器人餐厅，便有了创业的设法。不久后，文洁组建了一收包罗机器人核心关节、运动控造、视觉检测等在内的手艺团队。

不外，他很快发现，团队里并没有人懂餐饮。他后来又在湖南成立了菜品研发中心，礼聘专业的厨师来打磨菜品，再与炒菜机器人适配。

2019年，御膳坊末于推出了一款酷似主动销售机的全主动炒菜机器人。转年，御膳坊又测验考试性的开出了一家名为“易盒鲜”的机器人快餐门店，主打“小锅快炒”。

除了行业knowhow，炒菜机器人从手艺上来说仍然存在着必然的壁垒。爱餐集团副总裁许锦标指出。

第一，开创团队要可以从机器工程学的角度，按照中餐炒造烹调工艺的特点研发产物的构造，满足用户烹调、清洗、油烟别离的主动化功用。

例如，油烟的生成现实上是液体高温酿成了气体，炒菜机器人则能够通过一个反向的过程，让气体凝冷再变回液体，然后再与清洗水一路排到下水道，实现彻底的油烟处置。每做一道菜，炒菜机器人也能够通过内置的水泵停止主动喷淋式的清洗，到达主动刷锅的目标。

第二，智能化炒菜机器人必然要实现厨艺的数码化，把厨艺变成法式、指令，实现全主动化、一键操做。

第三，所有的末端设备必需是联网的，要实现云端菜谱。例如，无论是做川菜、粤菜、鲁菜仍是徽菜，炒菜机器人都能够根据大数据统计，婚配最适宜的口味。同时，开创团队也能够根据注册用户的小我味道爱好，在拥有该品牌机器人的所有餐厅，都能够主动婚配用户的味觉习惯。

不外，当良多网友看到机器人炒菜时，有很多网友都曾暗示：亳无灵魂苹果手机无人曲播软件下载！

对此，何青认为，说“机器炒菜没有灵魂”是没有事实根据的，炒菜机器人所有的法式都是根据厨师更高兴奋度、最集中留意力的时候来预设的，所以它永久是一个有激情的、有灵魂的厨师。

他还暗示，将来厨师那个行业将会遭到庞大的挑战，以后厨师完全能够转行做菜品的研发，卖他的厨艺、卖菜谱，就像歌手卖他的歌声一样。

现实上，除了产物售卖、连锁加盟，那些创业公司也在测验考试着更多的贸易形式。“很多慢性病患者在治疗过程中都要控造饮食（如少油少糖免辣），我们完全能够与病院达成合做，实现系统对接，根据医嘱来定造患者的安康饮食。”爱餐集团副总裁许锦标说。